从事大灶台***的用户一直在增加，但是我们想要经营好一家大锅台***店并不是一件容易的事情，我们必须掌握好的经营技巧，但是在进行经营的时候，也有很多细节问题需要我们注意，这样才能***我们不会失败，那么在进行经营大锅台***店的时候我们需要注意哪些细节呢？一起了解一下。

     1、人员稳定性：有调查表明在开张初期工作人员比其他工作时期都要不稳定，很多工作人员都会在筹备时对自己的新工作有一个憧憬。到开业时发现工作完全跟憧憬的完全不一样，一下就打回了现实，很容易导致工作人员怠工有情绪等。

     2、岗位配合：但凡有客户或工作人员在新店开张时感受到的基本上都是一个字，“乱”，各岗位由于配合导致很多在开业前没有想到的误区，从而导致很多不必要的错误，像上错菜、下错单、客户忘了结账、出菜慢、服务人员找不到物资等等。出现以上情况主要是在筹备前期培训注重理论培训而忽略了实际操作，以及没有进行部门协作沟通培训等都是发生以上问题的根本。

     3、物料准备：在新餐厅开业的时候很多时都会出现一个情况在用餐高峰的时候很多产品沽清，这个情况在很多开业时间已不短时间的餐厅也会出现这个情况。老店导致出现这个情况的主要原因是厨师对餐厅日营业额的预算不准确，同时又没能及时跟前厅服务人员沟通，让前厅服务人员在菜品还剩下不多的情况下少推存量少菜品。

　　土灶台如今在生活中广受大家欢迎，人们对于一些拥有淳朴风味的小餐馆更加青睐，这种拥有农家风味的，利用土灶台制作美食的餐厅，反而成为人们的新宠儿。以前土灶台都是自己垒砌的，其实并不是很难，但是我们还是要了解一下要点，下面是大灶台厂家做的介绍。

     放样分为两种。立体放样和水平放样。

     立体放样，即在墙上计划出灶脚、吊火、灶体大致的比例高度。锅深5厘米，吊火高度大锅16厘米，小锅12厘米，进风道16-17厘米 ，灶体总高为78厘米。

     水平放样，即在地面上计划出锅的大致位置。水平放样的步骤是先蒋锅反扣在地面上，锅到墙的距离为8-10厘米，大锅与小锅的距离为6-8厘米，接着在锅外划线确定锅堂的大致位置，然后在锅外10厘米处划出灶脚线。 在大锅和小锅划中心线，找出中心点，把灶箅放在中心点上。灶箅三分之一朝向烟囱，三分之二背向烟囱放好。然后划线拿开，放线结束。

     砌灶脚；砌灶门；建燃烧室（也是灶体）；出烟口；砌灶台；抹锅边；砌烟囱；粉刷。

     抹锅边力求严实，不漏气。烟囱的适当位置上要设置闸板，以控制调节烟囱的抽风量。

大灶台如今在生活中备受欢迎，这也是因为大锅台具备良好的使用性能，但是很多用户在操作大锅台的红寺湖，因为失误就会造成故障，长期下去就会破坏大灶台的性能，那么具体大锅台的安全操作应该怎么进行呢？下面是大灶台设备厂家做的介绍，希望大家在今后能够运用到。

     1、大灶台设备必须专人操作，维修及保养；

     2、操作人员需进行安全培训，获得上岗证持证上岗，并学习了解 该设备的基本结构，熟练掌握操作规程，并严格按照操作规程进行操作。

     3、操作人员必须穿戴工作衣，衣袖不要过长，戴工作帽；

     4、使用前应检查灶膛排风系统是否正常；

     5、在点火前应先打开灶膛风机排除炉膛内的煤气；

     6、点火时先关闭炉膛风门，点燃火种再慢慢打开气阀；

     7、在使用炉灶时，操作者不得离开工作场地；